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Restaurantes de comida rápida reutilizan de más el aceite
24 de marzo de 2014
Una sorpresiva verificación de aceites y grasas reutilizables, usadas para freír alimentos en los restaurantes ubicados en diferentes centros comerciales y áreas concurridas de la provincia de Panamá, realizó recientemente, el personal de Metrología de la Autoridad de Protección y Defensa de la Competencia (ACODECO).
De un total de 666 freidoras, distribuidas en 286 restaurantes, sólo el 9.61%, es decir, 64 freidoras, no cumplieron con el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 87-2005, que establece los estándares de calidad que deben mantener las grasas reutilizables, mientras que 602 si cumplían.
Según el informe, los restaurantes que tradicionalmente han presentado más freidoras con niveles de ácidos grasos libres por encima del 3%, siguen siendo las cadenas de restaurantes de comida rápida.
En cuanto a los 16 restaurantes KFC visitados, el informe señala que 4 de las 42 freidoras inspeccionadas, no cumplen con el Reglamento Técnico.
Por otra parte, de la cadena Wendy´s, se visitaron 6 locales, verificando 13 freidoras y detectando 6 freidoras con resultados negativos.
Un total de 25 restaurantes Mc Donald´s fueron verificados, encontrando 150 freidoras satifactorias y 38 con anomalías.
De los 286 restaurantes inspeccionados, ACODECO detectó anamalías en 37 agentes económicos, entre los que se encontraban: Taco Inn, Pio Pio, Wendy´s, Taco Bell, Mc Donald´s, El Amir, Hamburguesas El Corral, Restaurante Popeyes, KFC, Chicken Rosty, Johnny Rockets, Asados Gaby Dana, Restaurante Don Sam, La Barra Fanta